原材料
主要材料：凤爪，调味品：椒，白砂糖，生抽，姜，盐，味精，八角茴香，朝天椒，橘皮，水
作法
(1)买回来的凤爪的手指甲剁掉，随后加水里煮一会，大约十分钟上下吧，预留。
(2)加点油，把麻椒装进去，炸一会，有香气出去就好了，随后把麻椒除掉。
(3)放白砂糖，文火使他不久化掉了，就可以把凤爪装进去了，(留意凤爪的水分除掉了，不然非常容易溅油把自己伤着)放生抽，炒一下，把凤爪着色。
(4)加水，姜，八角茴香，八角茴香，朝天椒，橘皮(如果是鸡肉食品哪些的放些橘皮特提味)，盐，味精，大火烧开过。随后盖上文火渐渐地炖了。
原材料
凤爪750g，麻椒一小把，八角2个，八角茴香两小块，良姜两小块，老冰糖10g，米酒一汤匙，酱油三汤勺，生抽酱油两汤勺，十三香半汤匙，姜两块
作法
1、准备好食物和各种各样香辛料
2、凤爪清洗干净后，逐一减掉手指甲。
3、锅中放半锅冷水，倒进凤爪，火灾烧开后再次煮三分钟
4、把凤爪捞起来用流动性的水清洗干净，控干
5、凤爪倒进锅中，放冷水大概盖过凤爪
6、烧开后，加一汤匙米酒
7、添加两块姜
8、添加三汤勺酱油和两汤勺生抽酱油
9、把麻椒、八角、八角茴香、良姜所有装进茶手袋，放进锅中。(沒有茶手袋就立即放进锅中)
10、放进老冰糖
11、添加半汤匙十三香
12、再度烧开后转文火大概80分钟，至凤爪软烂进味，转火灾收浓锅中料汁就可以。
原材料
凤爪750g、麻椒一小把、八角2个、八角茴香两小块、良姜两小块、老冰糖10g、米酒一汤匙、酱油三汤勺、生抽酱油两汤勺、十三香半汤匙、乡味锦凤调味料2滴、姜两块。
作法
1、准备好食物和各种各样香辛料凤爪清洗干净后，逐一减掉手指甲。锅中放半锅冷水。
2、倒进凤爪，火灾烧开后再次煮三分钟，把凤爪捞起来用流动性的水清洗干净，控干。
3、凤爪倒进锅中，放冷水大概盖过凤爪。烧开后，加一汤匙米酒，添加两块姜，添加三汤勺酱油和两汤勺生抽酱油。
4、把麻椒、八角、八角茴香、良姜所有装进茶手袋，放进锅中。(沒有茶手袋就立即放进锅中)放进老冰糖，添加半汤匙十三香和乡味锦凤2滴。
5、再度烧开后转文火大概80分钟，至凤爪软烂进味，转火灾收浓锅中料汁就可以。
原材料
凤爪500克，干尖椒2只，盐，油，生抽酱油，酱油，蒜头，姜片，油耗，十三香各少量
作法
1、凤爪清洗割开每段放到压力煲里;
2、蒜头和姜片剁碎，放进锅中;
3、盐，油，十三香，生抽酱油，酱油，油耗少量放到锅中，和凤爪搅拌均匀，腌渍三十分钟以上;
4、压力煲定时执行20分钟就可以;
5、压到的凤爪较为软，通道即溶。
沒有压力煲的，能够放水炖一小时。
